Existem basicamente dois tipos de freezers IQF usados no processo de congelamento rápido individual de produtos alimentícios:congeladores em espiral e congeladores de túnel.Ambos os tipos de freezers usam um movimento contínuo de produto através de um gabinete de congelamento para congelá-lo rapidamente.
Congelador espiral— Os freezers espirais podem ser mecânicos ou criogênicos.O produto a ser congelado é movimentado em uma esteira em espiral dentro de uma câmara de congelamento isolada.
Congelador de túnel— Os freezers de túnel podem ser mecânicos ou criogênicos.O produto a ser congelado é movimentado em uma esteira linear através de um túnel de congelamento isolado.
Os métodos de congelamento criogênico são geralmente mais baratos no início, mas têm custo operacional mais alto a longo prazo devido ao consumo contínuo de gás criogênico como nitrogênio líquido.É adequado para operações menores, desenvolvimento de novos produtos ou produção sazonal.
O congelamento mecânico é um ciclo mecânico de refrigeração que usa refrigerantes como amônia ou dióxido de carbono para congelar produtos.É mais adequado para produção constante e de longo prazo de grandes volumes.Nossos freezers em espiral e túnel são todos projetados por congelamento mecânico.
A diferença entre um freezer em espiral e um túnel está principalmente na pegada e na estrutura da correia.Aqui estão as diferenças entre os freezers de túnel e os freezers em espiral:
1. Projeto e operação
Tabrir congeladoressão projetados comolongos túneis retosque transportam os produtos em uma esteira rolante pelo freezer.O produto é exposto a uma corrente de ar frio de alta velocidade, normalmente de -35°C a -45°C, que congela rapidamente oprodutos.
Congelador de TúnelDiagrama esquemático
Por outro lado,congeladores em espiralsão projetados com uma correia transportadora que se move em um padrão espiral.O produto é exposto a uma corrente de ar frio de baixa velocidade, geralmente de -35°C a -40°C, que esfria gradualmente o produto à medida que ele se move pela espiral.
Espiral Diagrama esquemático do congelador
2. Tipo de produto
O tipo de produto que você precisa congelar é um fator crítico.Alguns produtos podem exigir mais espaço para congelar uniformemente, enquanto outros podem exigir um congelamento rápido para manter a qualidade.
3. Capacidade de congelamento
Os freezers de túnel são mais adequados para linhas de produção de alta capacidade que exigem congelamento rápido do produto em um curto período de tempo.Eles são normalmente usados para congelar alimentos grandes, como pizzas, ou para congelar grandes quantidades de itens pequenos, como vegetais ou frutas.
Os freezers em espiral são mais adequados para linhas de produção de congelamento que exigem um manuseio mais cuidadoso do produto.Eles são normalmente usados para congelar alimentos delicados, como frutos do mar ou produtos de panificação, ou para congelar produtos que precisam ser congelados individualmente (IQF).Se você tem um grande volume de produto para congelar, um freezer em espiral também é mais eficiente do que um freezer em túnel.
4. Eficiência energética
Os freezers de túnel exigem mais energia para operar devido à maior velocidade do ar usada para congelar rapidamente o produto.Isso pode levar a custos de energia mais altos e a um maior impacto ambiental.
Os freezers em espiral, por outro lado, usam uma velocidade menor do ar para resfriar gradualmente o produto, o que requer menos energia e é mais eficiente em termos de energia.
5. Espaço disponível
Se o espaço for limitado, um freezer em espiral com pegada menor pode ser uma opção melhor.
6. Manutenção
Congeladores de túnelsão relativamente mais fáceis de manter devido ao seu design simples.A correia transportadora pode ser facilmente acessada para limpeza e manutenção, e quaisquer componentes quebrados podem ser facilmente substituídos.
Congeladores em espiralsão mais complexos de manter devido ao seu design em espiral.
Os dois tipos diferentes de freezers IQF têm diferentes pontos fortes e fracos, e qual tipo escolher dependerá das necessidades específicas da linha de produção.
Em última análise, a escolha entre um congelador de túnel e um congelador em espiral dependerá das suas necessidades e requisitos específicos.É importante avaliar minuciosamente suas necessidades e consultar um especialista em freezer para determinar qual opção é melhor para sua aplicação.
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Horário da postagem: 13 de março de 2023