Ao congelar frutos do mar, escolher o tipo certo de freezer é fundamental para manter seu frescor e qualidade.Aqui estão alguns tipos comuns de freezers adequados para congelar frutos do mar:
Congelador espiral:
Adequação: Ideal para produção contínua em larga escala de frutos do mar, como camarões e filés de peixe.
Vantagens: Proporciona congelamento contínuo e uniforme, utiliza espaço com eficiência e é adequado para produtos que requerem longos tempos de congelamento.
Congelador de leito fluidizado:
Adequação: Adequado para produtos de frutos do mar pequenos, granulares ou de formato irregular, como camarão, anéis de lula e peixes pequenos.
Vantagens: Utiliza fluxo de ar para suspender os produtos no ar, garantindo um congelamento rápido e uniforme e evitando que os produtos grudem uns nos outros.
Congelador de placas:
Adequação: Adequado para produtos de frutos do mar em bloco ou em formato, como blocos de peixe e camarão embalado.
Vantagens: Utiliza congelamento por contato entre placas para congelamento rápido enquanto mantém a forma do produto, ideal para processamento em lote.
Congelador de túnel:
Adequação: Adequado para congelar grandes quantidades de produtos de frutos do mar, como peixes inteiros e pratos de frutos do mar.
Vantagens: Os produtos passam por um túnel de congelamento em uma esteira transportadora, proporcionando congelamento rápido para grandes volumes, adequado para produção contínua.
Congelador criogênico (nitrogênio líquido/oxigênio líquido):
Adequação: Adequado para produtos de frutos do mar de alto valor ou alta qualidade.
Vantagens: Utiliza nitrogênio líquido ou oxigênio líquido para congelamento rápido em temperatura ultrabaixa, preservando ao máximo a textura e o sabor.
Fatores de seleção:
Tipo de produto: Escolha o tipo de freezer apropriado com base no formato e tamanho do produto de frutos do mar.
Escala de produção: Selecione um freezer com capacidade e tipo adequados com base no volume de produção.
Velocidade de congelamento: O congelamento rápido ajuda a manter o frescor e a qualidade dos frutos do mar, minimizando os danos dos cristais de gelo às células.
Consumo e Custo de Energia: Considere o consumo de energia e os custos operacionais do freezer, escolhendo um dispositivo economicamente eficiente.
Em resumo, selecionar o tipo certo de congelador requer uma consideração abrangente de produtos específicos de frutos do mar e necessidades de produção para garantir uma produção de alta eficiência, mantendo ao mesmo tempo a qualidade e o frescor.
Horário da postagem: 14 de junho de 2024